Инструкция замораживания стейков из палтуса

При этом блоки мороженой рыбы сначала отеплять на воздухе при температуре не выше 2. Чтобы добавить сообщение, пожалуйста. Заказ можно сделать по телефону и через форму он-лайн заявки. Рыбу смазываем приготовленным соусом и ставим обратно в духовку еще на 10 мин. При этом температура солевого раствора тузлука в емкости с посоленной рыбой на всем протяжении посола должна быть не выше 1. Разделанную рыбу тщательно промывать водой и, не задерживая, направлять в посол.

Рыбу разных видов, размеров и видов разделки солить раздельно. Посол рыбы проводить в чистом, профильтрованном солевом растворе плотностью 1,1. Богатый на содержание витаминов группы А, В1, В2, В5, В6, В12, Е и D, магнием, железом, селеном, кальцием и калием — палтус поистине кладезь полезных веществ.

Соотношение масс рыбы и солевого раствора в школьной ванне должно быть 1: Температура солевого раствора при просаливании рыбы не должна превышать 1. Пока рыба готовится, с помидоров снимаем кожуру, нарезаем их ломтиками, обжариваем на растительном масле, приправляем по вкусу и добавляем затем их к рыбе.Макрель разделывать на кусок. Вес одной рыбы от 2 до 4 кг.

Палтус стрелозубый филе без кожи

Крупную океаническую скумбрию и других рыб, мясо которых расслаивается, рекомендуется разделывать после посола. У рыбы, разделанной до замораживания, при необходимости зачищать брюшную полость.

Бережное отношение на всех этапах производства позволяет нам заявить, что на рынке не существует аналогов нашей продукции. Рыбу укладывать в школьные емкости рядами кожной стороной вниз, равномерно посыпая солью, и выдерживать для просаливания от 0,5 до 1 ч. Соотношение массы рыбы исолевого раствора должно быть 1: Рыбу выдержать до полного размораживания и просаливания, до необходимого предела массовой доли солив мясе рыбы.

Допускается при обработке неразделанной некрупнойрыбы салаки, кильки, серебристого хека, скумбрии, ставриды,сардины и др. Продолжительность посола зависит от вида, размера,массовой доли жира и вида разделки рыбы, а также оттемпературных условий процесса и в каждом конкретномслучае устанавливается лабораторией предприятия.

Хранение и выдерживание стейков без морозилки



Сельдь, сардины, скумбрию и других рыб с наполненными пищей желудками рекомендуется обезжабривать с удалением при этом пищевода, желудка и части кишечника или зябрить. Смеси даем остыть и затем добавляем в нее аджику.

3 комментариев